Правительство Лос-Сантос — коллегиальный исполнительный орган власти, осуществляющий муниципальное управление в пределах города и округа Лос-Сантос. Система правительства включает в себя мэра, который является главным исполнительным официальным должностным лицом в городе, которое избирается всеобщим голосованием населения, и Городской совет — представительный орган власти на муниципальном уровне с пятью заседателями от избирательных округов.